Var Chocolates

A Var é a marca de chocolates bean to bar artesanal da Fazenda Lajedo do Ouro de Pedro Magalhães Neto e sua família, ou melhor, tree to bar artesanal! A fazenda de cacau fica em Ibirataia, perto de Ilhéus na Bahia. A família cultiva algumas variedades de cacau, mas as mantém em áreas separadas para que cada uma preserve suas próprias características físicas e de sabor. Um diferencial da Lajedo do Ouro é o cacau catongo, um cacau de grãos esbranquiçados que resultam em um chocolate de sabor mais suave e cor mais clara, chegando a parecer um chocolate ao leite, mesmo quando não tem esse ingrediente. Esse cacau é um dos usados na produção dos chocolates da Var, mas ele também é vendido para outras marcas de chocolates bean to bar artesanal.